"El cultivo de cacao en Bocas del Toro es una tradición familiar de varias generaciones. Desde tostar los granos sobre fogatas de leña hasta molerlos en piedra, estos métodos se han mantenido en nuestra familia desde mediados del siglo XX."
En las selvas de Bocas del Toro, el cacao ha sido una parte central de nuestra historia familiar. Aunque soy afrocaribeño, mis raíces también están vinculadas a las tradiciones bribri de Talamanca. Mi abuela Theolinda, junto con su familia, trajo sus conocimientos agrícolas y semillas a esta región.
Un viaje de semillas
La historia de nuestro cacao trata sobre reubicación y crecimiento. La familia de mi abuela se estableció primero en Cauchero, donde fundaron extensos cacaotales. Más tarde, Theolinda se mudó a San Cristóbal para vivir con mi abuelo Esteban. Juntos continuaron plantando cacao y desarrollando la herencia agrícola de nuestra familia. Todos mis abuelos fueron cultivadores de cacao.
Ver el proceso tradicional de tostado sobre fuego abierto es una experiencia sensorial que se queda grabada. El sonido de las semillas al crujir y el molido rítmico en herramientas de piedra son los mismos sonidos que Esteban y Theolinda escuchaban a mediados del siglo XX, cuando nacieron sus hijos. Es un proceso transparente que celebra los sabores intensos y puros de Panamá.
"Seguimos los mismos pasos que usaban mis abuelos Esteban y Theolinda: tostar sobre fuego abierto, pelar a mano y moler los granos en piedra." - Capitán Papito
Tradición en movimiento
Al visitar las fincas locales donde crecí, apoyas directamente la preservación de estas tradiciones familiares. Es un intercambio justo que asegura la viabilidad de nuestras prácticas agrícolas tradicionales. Ya sea que dirija la demostración yo mismo o la incluya en una excursión personalizada, el objetivo siempre es mostrarte el proceso auténtico detrás de nuestro chocolate.
¿Listo para probar lo auténtico?
Integro demostraciones tradicionales de chocolate en muchas de mis excursiones personalizadas.
Preguntas Frecuentes
¿Dónde aprendiste estas tradiciones?
Estos métodos se han transmitido en mi familia por generaciones. Mi abuela Theolinda, que era bribri de Talamanca, y mi abuelo Esteban en San Cristóbal me enseñaron el proceso artesanal que utilizamos hoy en día. El cultivo de cacao está profundamente arraigado en ambos lados de mi familia.
¿El tour del chocolate es apto para niños?
¡Absolutamente! A los niños les encanta el proceso práctico de moler las semillas y, por supuesto, la degustación final. Es una forma maravillosa para que las familias conecten con la cultura local y el origen de su dulce favorito.
Sobre Nosotros Papito
Guía local y experto en vida silvestre. Papito es un conservacionista afrocaribeño con profundas raíces bribri por parte de su abuela Theolinda. Nacido y criado en Bahía de los Delfines, se dedica a preservar el legado artesanal de Theolinda y Esteban.